Que difícil es crear gastronomía para los pequeños, sin embargo no es imposible adentrarlos en uno de los grandes placeres de la Vida, el Buen Comer.
Les tenemos a continuación una receta fácil, gustosa y que después de probarla con nuestra hija, nos atrevemos a recomendar, se la explicamos:
Para 4 Porciones
Ingredientes
1 Berenjena Grande en cubos
½ taza de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en finas rodajas
1 chile (pimentón) rojo o verde, picado
Dientes de ajo al gusto
4 Calabacines pequeños, picados.
4 Tomates, picados
1/3 de taza de albahaca, picada.
Queso parmesano (o madurado)
Sal y Pimienta al gusto ( No mucha pimienta, si se va a realizar para niños).
Preparación
Picar la berenjena diagonalmente, cubrirla con sal. Después escurrirla en un colador y secarla con papel absorbente. (Por lo menos deben estar una hora con sal, esto para que suelte el amargo característico de la berenjena).
Calentar el aceite en una sartén grande y honda (preferiblemente); cocine la berenjena, con el ajo, hasta que este dorada, luego agregue la cebolla, los chiles (pimentones), los calabacines y los tomates. Fuego lento por favor, hasta que se cree un estofado, (de 15 a 20 min).
Coloque la sal y el toque de pimienta, luego añada la albahaca y al final sobre la preparación y ya en el plato ralle el parmesano o el queso madurado y sirva bajo una cama de arroz blanco.
Es una excelente fuente de fibra y además una alternativa para dietas bajas en proteínas.
Se puede realizar con otros vegetales, solo tenga al tanto el tiempo de cocción de cada uno.
Se puede cocinar los vegetales con una base de caldo de pollo y dejarlos sudar allí.
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Nuestros productos:
Antipasto de Chile Dulce
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Salsa Pesto
Hummus
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